橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂，它由新鮮的橄欖果實(shí)直接冷榨而成，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分。都說(shuō)橄欖油健康，但是，市場(chǎng)上的橄欖油品種繁多，價(jià)格也千差萬(wàn)別，到底要買(mǎi)什么樣的橄欖油才適合自己呢？
今兒就聊聊橄欖油的種類(lèi)，以及它相應(yīng)的食用方法：
一、特級(jí)初榨橄欖油
這是最高等級(jí)的橄欖油；它來(lái)自初榨橄欖油生產(chǎn)(機(jī)械加工，不經(jīng)過(guò)化學(xué)處理)，被認(rèn)為味道很好，含量不超過(guò)0.8%游離酸度。
盡管它是最高等級(jí)的，但不同品牌的質(zhì)量、香氣、風(fēng)味、顏色、健康益處和價(jià)格都有很大差異；而沙拉是最適合使用特級(jí)初榨橄欖油的一道食物。
二、輕榨優(yōu)質(zhì)橄欖油
這種橄欖油的質(zhì)量稍低，含有大約1.5%的游離酸度，但它的味道很好，非常適合油炸和煎。
三、精制橄欖油
標(biāo)有“純橄欖油”或“橄欖油”的橄欖油通常是精制橄欖油，精煉橄欖油是從初榨橄欖油中提取的橄欖油，其精煉方法不會(huì)導(dǎo)致初始橄欖油結(jié)構(gòu)的改變。精制橄欖油的游離酸度(以油酸表示)不超過(guò)每100克0.3克(0.3%)，適合油炸和煎。
四、超輕質(zhì)橄欖油
這種橄欖油的味道和顏色都比較淡，脂肪和卡路里都不低，所以非常適合烘焙。
五、冷榨橄欖油
冷壓的意味著橄欖油沒(méi)有加熱，這種橄欖油味道更濃，如果標(biāo)簽上寫(xiě)著“第一次冷壓”，那是因?yàn)檫@是第一次冷壓，這被認(rèn)為優(yōu)于其他冷榨橄欖油，而且價(jià)格更高，適合冷盤(pán)、意面等。